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Video | Café turco: un método de preparación antiguo

El café turco se originó de, lo adivinaste, Turquía y hoy en día es considerado por la Unesco como Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad.

Es simplemente un método de preparación que prepara café sin filtrar.

¿Y cómo llegó la bebida a Turquía? 

Las primeras plantas de café se descubrieron en Etiopía, pero la producción de grano se popularizó por primera vez en Yemen, donde el café (qahwa) se usaba en los monasterios para ayudar a la concentración durante las oraciones nocturnas. 

En el siglo XV, comenzó a exportarse a otros países árabes. La bebida llegó a Constantinopla (hoy Estambul) alrededor de 1555, en el momento del Sultán Süleyman el Magnífico. 

Como podría esperarse, pronto todos en el Imperio comenzaron a tomar café en todos los ámbitos de la vida. Así, los establecimientos de café pronto surgieron en Constantinopla: las cafeterías se convirtieron en lugares de reunión para intelectuales, que hablaban, escribían poemas, hablaban literatura o jugaban ajedrez. Finalmente, con el tiempo, se volvieron muy populares.

Pixabay

 

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Método de preparación

El café turco tradicional es Patrimonio cultural intangible de la humanidad según la UNESCO y tiene una técnica de preparación especial: los granos tostados se muelen hasta obtener un polvo fino y luego se dirigen a una olla de metal llamada cezve con agua fría y opcionalmente azúcar y azúcar. 

Luego se calientan lentamente hasta formar una espuma en una olla llena de arena. Antes de servir el café, se añade una cucharada de agua fría para acelerar el depósito de polvo de café en el fondo y verterlo después en la taza sin filtrar.

En muchos países el café a la turca se aromatiza con especias, como el cardamomo y la canela. Para probar el café en este estilo es suficiente con añadir las especias molidas muy finas.

No debes beber de inmediato. Espere un minuto hasta que el sedimento se asiente en el fondo de la taza.

A continuación te compartimos un video de INSIDER Portugal donde observaras su preparación al estilo turco.

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España Mohar

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