Las gallinas ponen huevos dentro de los cuales se desarrollan sus polluelos, pero, ¿te has preguntado cómo logran ser lo suficientemente fuertes para protegerlos, pero con la dureza exacta para que cuando nazcan las crías puedan romperlos?
Las gallinas ponen huevos dentro de los cuales se desarrollan sus polluelos, pero, ¿te has preguntado cómo logran ser lo suficientemente fuertes para protegerlos, pero con la dureza exacta para que cuando nazcan las crías puedan romperlos?
Las cáscaras de huevo están formadas con una serie de capas, las más externas contienen mayor concentración de osteopontina ?proteína que se une al calcio? y tienen estrechas estructuras de carbonato de calcio ?componente principal del huevo y el que le da dureza?. Ambos hacen que sea mucho más densa y resistente que la parte interna.
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Además, la composición del huevo va cambiando durante el desarrollo del pollo y se va suavizando conforme se acerca el momento de nacimiento: la estructura del cascarón se debilita y comienza a liberar calcio, que ayuda a fortalecer el esqueleto del pollo. La parte externa del huevo cambia para que el pequeño pollito sea capaz de romperlo.
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