Investigadores de la Universidad Case Western Reserve lo descifraron.
Cada que te toca cocinar, ¿ves la cebolla y ya te viste con los ojos llenos de lágrimas en un minuto? Pues eso que te hace llorar es una reacción química que libera una sustancia llamada factor lacrimógeno volátil, que es la causante de la irritación en los ojos.
Esta reacción se genera por la combinación de dos componentes que se juntan al partirla, uno de ellos es una enzima llamada factor lacrimógeno sintasa y el otro la enzima aliñada, el cual le da el sabor a esa planta herbácea.
Investigadores de la Universidad Case Western Reserve en Cleveland, Ohio, Estados Unidos, analizaron la estructura de la primera enzima y la compararon con otras moléculas para determinar cuáles son los pasos que sigue para sacarle lágrimas a las personas que cortan la cebolla.
Está característica tan especial la utilizaron para protegerse de los microbios y los animales.
Fuente: Muy Interesante, octubre 2017. p.80